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ご好評につき『鯛の塩釜焼き』です！
鯛は天然の物を用意します。
これで1．3㎏です。
鱗（ウロコ）をかき、内蔵とえらは取り除きます。
塩をふり。
結構、しっかり塩をふります。
海水くらいの塩水を用意。
和紙を塩水でぬらします。
鯛の腹の中に昆布。鯛の身の下にも昆布をしきます。
こんな感じ。
包みます。
鉄板にクッキングシートを敷き
塩に卵白を加え、よーく混ぜます。
塩が柔らかい粘土くらいになるまで。
和紙で包んだ鯛を、練り塩で覆います。
キレイに整え、
後は、鯛を描いて完成。
造形は、まだまだ改良の余地ありです。
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